กรอบยิ่งกว่ากรอบ ข้าวหมูกรอบ "นายไซ"

ข้าวหมูกรอบสุดยอดตำนานที่ขายมาไม่น้อยกว่า 40 ปี "นายไซ" ผู้รังสรรค์ตำนานประสานหมูกรอบแบบจีนกับแคบหมูทางเหนือมารวมกัน และยังกรอบยาวนานเอามากๆ เที่ยวนี้เป็นที่เด็ดอีกที่ของกรุงเทพ...

หลังจากกลับจากเชียงใหม่มาและเขียนถึงร้าน "เนื้อทองไก่เงิน" ไป โดยจั่วหัวว่า "เจอคนบ้า......ทำร้านก๋วยเตี๋ยว" ผมขอทำความเข้าใจสักนิดครับ การจั่วนี้เป็นส่วนหนึ่งของบทสัมภาษณ์ที่เจ้าของร้านเรียกตัวเองครับ ผมโดนตั้งกระทู้ถามในพันธ์ทิพย์ จึงขอแจงให้ทราบสักนิดครับ

สิ่งที่ ขาดหายไปโดยมีหลายท่านตามไปกินร้านนี้มีข้อสงสัย คือ 100 ชามหมายความว่าอะไร ผมไปถามมาให้แล้วว่า เขามีเนื้อไทย-เฟรสท์ 40 ชาม โกเบ 15 ชาม วากิว 15 ชาม ข้าวหน้าไก่ 30 จาน เท่านั้น ทั้งหมด 100 ชาม.......หนักกว่าที่คิด ต่อรองกับเจ้าของร้านเอาเองครับว่าจะให้จองหรือเปล่า 084-699-2062 เปิด 07.30 - 14.30 น. ทุกวันครับ

เนื้อไทย-เฟรสท์ ที่ร้านเขาเอามาสไลด์

ถ้วยนี้เป็นเนื้อโก เบ ทีเด็ดของร้านนี้ ยังคงคอนเซ็ป 15 ชามต่อวัน

ข้าวหน้าไก่จานนี้ ยังคงเป็นไฮไลน์ของร้าน ซึ่งมีไม่มาก 30 ชุดต่อวันเท่านั้น

กลับมาวันนี้ ร้านที่อยากจะชวนกันไปกินคือ "ข้าวหมูกรอบนายไซ" ปีใหม่จีนจะหยุดหรือเปล่าอันนี้ไม่รู้จริงๆ ว่าจะขายหรือเปล่า (คงต้องโทรไปถามเอาน่ะครับ) ร้านนี้ไปกินตั้งแต่สมัยที่เรียนหนังสืออยู่ที่ สจพ.พระนครเหนือ นู๊นน่ะครับ ไปกับอาจาย์สุรชัย (พี่ชัยของพวกเราสอนผมตั้งแต่ผมเข้าเรียนจนตอนนี้กินเที่ยวด้วยกันแล้ว) ไปกับอ.สันติ เพื่อนผม วันนั้นจำได้ว่า เฮ้ย....มีร้านนี้อยู่ด้วยหรือใกล้เพียงนี้เชียว ไม่ห่างจากสถาบันฯ ไปมาสะดวกเสียแต่หาที่จอดยากไปนิดและโต๊ะเต็ม สมัยก่อนมีห้องแถวห้้องเดียว พี่ชายคนโตเป็นคนสับหมูขาย (ขอบอกบ้านนี้จบปริญญาทุกคนน่ะ) ส่วนน้องชายตอนนั้นยังไม่จบ(ตอนนี้ บ้านนี้คงได้ปริญญากันหมดแล้ว) ส่วนตอนนี้มาช่วยที่บ้านหมดแล้ว มาดูกันว่าเขาจะสั่งอะไร

ชุดนี้ครับที่ผมสั่งมา..... ชุดในดวงใจเลยครับ

หน้าร้านที่ต้องหันมอง 6 หม้อที่เด็ดดวง.......เลือกเอาครับ

มาดูการสับหมูกรอบ ชิ้นพอดีคำ....... ชอบ ชอบ

ผมจะเริ่มจาก ข้าวหมูกรอบ ตามด้วย หมูกรอบเปล่าๆ อีก 1 จาน ใบปอ ตบท้ายด้วยแกงต้มยำขาหมู มาดูเป็นอย่างๆไปเลยน่ะครับ ที่ร้านใช้ข้าวค่อนข้างมีคุณภาพเป็นพวกสาวไห้ โปะราดหน้าด้วยหมูกรอบราดน้ำหมูแดง มีแตงกวาเป็นเครื่องเคียง ที่สำคัญตรงหนังหมู กรอบอย่างแคบหมูเชียงใหม่ปานนั้น แปลกกว่าข้าวหมูแดงทั่วๆไป ตรงที่มาร้านนี้เขาไม่ค่อยสั่งหมูแดงกัน แต่สั่งหมูกรอบเป็นหลัก สำหรับจานนี้เด็ดมากๆ เครื่องเคียงถ้าไม่อยากลดความอร่อย!!! สั่งใบปอมาเคียงข้าง.......กินกับข้าวหมูกรอบ ยิ่งแรงขึ้น ส่วนน้ำแกงที่นี่มีให้เลือก 6 หม้อ ส่วนที่ผมเลือกต้มยำขาหมู สุดสุด พอดีกันมากๆ ที่นำ้แกงไม่มันจนเกินไป เนื้อขาหมูนุ่มมาก ได้ชุดนี้ยอมเลยครับ เอาเป็นว่าจะต้องชุดนี้สั่งได้เลยครับ รับรองไม่ผิดหวัง (เชื่อผม เชื่อผม ฮาๆๆๆๆ)

ข้าวหมูกรอบซึ่งเป็นที่หนึ่ง ถือว่า"ที่สุดในแผ่นดิน" เลยครับ

นำ้แกงถ้วยนี้ ขาหมูต้มยำ ถ้าไม่สั่ง "ถือว่ามาไม่ถึง"

ใบปอ ผัดกับกระเทียมเจียว สุดๆ.... ไม่จำเป็นต้องไปกินข้าวต้ม กินที่นี่ OK

มาดูที่ตั้งกันเลย ขับรถจากหน้าโรงพยาบาลเกษมราษฎร์ (ประชาชื่น) ถนนประชาชื่น เลยทางด่วนไปมองหา ซอยประชาชื่น 33 หาที่จอดหน้าร้าน(ข้างถนนนั้นหล่ะ ไม่ต้องคิดมาก) ถ้าไม่มีขับไปอีกหน่อยมีซอยเข้าไปจอดได้ ร้านนี้มีร้านข้างๆ ที่ทำเหมือนกัน แต่นำ้ราดผิดกันเยอะ คนละฝีมือครับ ไม่ผิดหวังครับ

ไทยรัฐออนไลน์

จอผักกาด

อาหารเหนือ ไม่ใช่มีแค่ข้าวซอย แกงฮังเล แคบหมู น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งเป็นเมนูรับแขกต่างถิ่นที่ขึ้นหน้าขึ้นตา แต่ถ้าเป็นอาหารพื้นบ้าน ที่คนเมืองเหนือเขาทำกินเป็นกิจวัตร ก็จะมีอาทิ แกงแค แกงอ่อม คั่วโฮะ ยำผักเฮือด ผัดเห็ดถอบ ตำขนุน จอผักกาด เป็นอาทิ...

ดัง นั้น เมื่อได้รับเชิญให้ไปโชว์ฝีมือเสน่ห์ปลายจวักในเทศกาล "แกงอร้อย...อร่อยถึงใจ ให้ธง 2 เท่ากับคนอร์ซุปก้อน" ซึ่งปรับปรุงสูตรใหม่ให้มีเนื้อหมูมากกว่าผงปรุงรสถึง 2 เท่า สาวงามเชียงใหม่อย่าง "น้องอร" หรือ อรอนงค์ ปัญญาวงศ์ ซึ่งปัจจุบันเป็นคุณแม่ลูกสองแล้ว จึงเลือกทำ "จอผักกาด" ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นแท้ๆของชาวล้านนา ใช้ผักสวนครัวที่ปลูกง่ายๆตามบ้านอย่างผักกวางตุ้ง หรือที่คนเหนือเขาเรียกกันว่า ผักกาดจ้อน เป็นตัวชูโรง งานนี้ "น้องอร" ได้ลูกชายคนโตวัย 4 ขวบ "อองรี" อาสาเป็นลูกมือ เพราะชอบเมนูนี้มั่กๆ และจะเรียกร้องให้คุณแม่ทำเป็นประจำ



น้องอรเล่าว่า ตั้งแต่เธอยังเด็ก คุณแม่ของเธอจะทำจอผักกาดให้ทานบ่อยมาก เพราะเป็นเมนูที่อร่อย ทำง่าย และรสชาติก็ไม่จัดมาก จะออกเปรี้ยวนิดๆจากน้ำมะขามเปียก และหวานกลมกล่อมจากซี่โครงหมูที่ใส่ลงไปเคี่ยวเกือบชั่วโมงจนส่งกลิ่นหอมติด จมูก แต่แม่บ้านสมัยใหม่อย่าง "อร" ไม่มีเวลาเข้าครัวได้นานขนาดนั้น ก็จะใช้

คนอร์ซุปก้อนเป็นตัวช่วยอย่างดี ทำให้ได้น้ำแกงรสอร่อยกลมกล่อมโดยไม่ต้องเสียเวลานานค่ะ



และจากการเป็นลูกมือช่วยคุณแม่ทำโน่นทำนี่อยู่ในครัวตั้งแต่ ยังเล็ก ทั้งหั่นผัก ล้างจาน เพราะที่บ้านค่อนข้างยากจน ลูกๆจึงต้องช่วยทำงานบ้านทุกอย่าง น้องอรบอกว่า ก็เป็นผลดีที่ทำให้เธอไม่ต้องลำบากในการปรับตัว เมื่อต้องมาเป็นแม่บ้านตัวจริงหลังแต่งงาน เพราะต้องเข้าครัวทำอาหารให้สามีและลูกทานเกือบทุกวัน และเมนูเก่งที่ชื่นชอบกันทั้งบ้าน ก็ต้องยกให้ "จอผักกาด" ซึ่งทำง่ายและก็ทานง่าย แถมยังอร่อยไม่มีเบื่อ ทำเป็นแกงจืด โดยสูตรคนเหนือแท้ๆจะปรุงรสให้กลมกล่อมด้วย "ถั่วเน่าแข็บ" ทำจากถั่วเหลืองบดนำไปตากแดดให้แห้ง เป็นแผ่นกรอบคล้ายข้าวเกรียบ เมื่อจะปรุงอาหารค่อยนำไปย่างไฟอ่อนๆให้หอม แล้วค่อยๆบิหรือขยี้พอป่น ใส่ลงในหม้อน้ำแกงที่กำลังเดือดจัด



เครื่องปรุง : ผักกวางตุ้ง 1/2 กก./ซี่โครงหมู 2 1/2 ขีด/น้ำมะขามเปียก 5 ชต./ถั่วเน่าแข็บ 1/2 แผ่น/น้ำมันพืช 1 ชต./กระเทียมสับ 1 ชต./พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด/ต้นหอมผักชีซอยสำหรับโรยหน้าตามชอบ/เครื่องแกง (หอมแดง 5 หัว/ กระเทียม 10 กลีบ/กะปิ ประมาณ 2 ชช. โขลกรวมกันให้ละเอียด)

วิธีทำ 1). ต้มน้ำให้เดือด ใส่คนอร์ซุปก้อน (รสหมู) และซี่โครงหมูลงไปต้ม จนกระทั่งซี่โครงเปื่อยนุ่ม 2). ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงในหม้อ 3). เมื่อน้ำเดือด จึงใส่ผักกวางตุ้งที่หั่นเป็นท่อนๆ (ซึ่งมีเคล็ดลับก่อนปรุงให้แช่ผักกวางตุ้งในตู้เย็นก่อน เพื่อให้ผักกรอบ และจะทำให้รสชาติน้ำแกงอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น) รอจนผักนุ่ม ค่อยบิถั่วเน่าแข็บใส่ลงไปขณะที่น้ำแกงกำลังเดือดจัด แล้วเติมน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันค่อยปิดไฟ 4). ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดจนกรอบ จึงตักขึ้น แล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลือง 5). เทกระเทียมเจียวและน้ำมันลงในหม้อจอผักกาด คนให้เข้ากัน จึงโรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด และต้นหอมผักชีซอย เพียงแค่นี้ก็เสิร์ฟขึ้นโต๊ะได้เลย.

หนังเด้ง เนื้อนุ่ม ขาหมูประชาชื่น

หลังจากผ่าน เหตุการณ์ที่น่าทรงจำของประเทศ คดี 7.6 พันล้านมาหมาดๆ คนไทยก็ยังไม่เลิกที่จะแบ่งฝักแบ่งฝ่าย เหตุการณ์อย่างนี้ก็จะไม่ส่งผลดีแก่ประเทศไทย แต่กลับยังทวีความไม่น่าเชื่อถือให้กับประเทศ แต่สิ่งที่ผมยินดีเป็นที่สุดคือการล้างระบบใน ทีโอที (ซึ่งเป็นบ้านอีกหลังของผม) เป็นที่ให้โอกาส ความรู้ ระบบระเบียบแก่ผมเป็นอย่างมาก ได้มาเป็นพื้นฐานในการปฎิบัติงานในปัจจุบัน จากคำประกาศของปปช. มาสู่ท่านรองฯ ซึ่งเป็นผลการที่ต้องทำตามคำสั่งนาย หากเป็นไปได้ ปปช. จะต้องเจาะลึกกว่านี้ว่าในช่วงเวลาดังกล่าวใครคือ ประธานบอร์ด ซึ่งเป็นตำแหน่งทางการเมืองผู้ที่จะเป็นตัวเชื่อมระหว่างฝ่ายการเมืองกับ พนักงานเจ้าหน้าที่ คงเป็นไปได้ยากว่าการกระทำเยี่ยงนี้จะเกิดจากความคิดของพนักงานตัวเล็กๆ ...... เอาว่าช่วยกันหน่อยครับ ปปช.


หน้าร้าน ขาหมูประชาชื่น


ของกินเพียบ ให้เลือกเอาตามความชอบ


Set ใหญ่ครับ อย่างนี้กินกัน 4 คนกำลังดี ไม่แน่น ไม่อ้วน

วันนี้อากาศร้อน มากๆ แต่เช้าก็นึกอยากกินข้าวขาหมูสักหน่อย คราวที่แล้วแนะนำร้าน "ช้ง" แต่คราวนี้ขอแนะนำร้านที่ผมกินมาตั้งแต่สมัยเรียน ร้านนี้เขาขายอยู่หัวโค้งสะพานพระราม 7 อ๋อลืมบอกไปตอนนั้นเรียนอยู่ เทคนิคไทย-เยอรมัน เข้าไปเรียนใหม่ๆ เขาเปลี่ยนชื่อเป็น สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ มาตอนนี้เปลี่ยนอีก เป็นมหาวิทยาลัยพระจอมเกล้าพระนครเหนือ เปลี่ยนไม่หยุดเสียที ไม่รู้ว่าผมเกษียณ จะเปลี่ยนอีกหรือเปล่าครับท่านอาจารย์....จำได้ว่าแต่งตัวชุดหมี(ชุดฝึกงาน ไม่ใช่....ไปโบกรถเข้าปั้ม) หลังจากลงช็อปฝึกงาน ความหิวไม่ปรานีใคร จะต้องวิ่งออกมากินแบบมอมมากๆ เป็นที่รังเกียจของคนในร้าน แต่เป็นอย่างนี้ทุกรุ่นครับ รุ่นพี่ผม รุ่นน้อง อาจารย์ ร้านนี้จะต้องรีบมา หมดเร็วมาก เพราะพี่ๆการไฟฟ้า(กฟผ.) เขามากินด้วย แย่งกันมากเลย แต่ตอนหลังย้ายไปอยู่บนถนนประชาชื่น ใกล้โรงแรมเวกัส ติดทางออกของโรงแรม จากประวัติอันยาวนานกว่า 35 ปี ประสบการณ์ฝีมือรับรองว่าไม่เป็นรองใครในกรุงเทพแน่นอนครับ


ทีเด็ดของร้าน ขาหมู คากิ ลิ้น มาจานเดียวกันเลย


หมูทอดเข้าท่า เข้าทาง


ปีกไก่ต้มฝักมะนาวดอง


มะระกระดูกหมู

วันนี้ ได้กลับมากินร้านนี้อีกครับยินดีมากๆ มีพี่นิดและเฮียยง มาเป็นผู้ขายแทนคุณป้าที่เคยสับให้ผมกินตอนเด็กๆ ที่นี่ขอให้สั่ง คากิ นับว่าสุดยอดจริงๆ นุ่มนวลและละมุนละไมเอามากๆ อีกจานที่จะต้องสั่ง เนื้อหนังเอามันหมูออกเป็นอีกจานที่ผมยอมครับ อร่อยมากเลย ซึ่งร้านนี้เป็น 1 ใน 3 ของร้านที่ผมยอมให้เป็นที่สุดในแผ่นดิน สำหรับขาหมู อ๋อบางวันจะลิ้นหมูด้วย ถามก่อนว่ามีหรือเปล่า นานๆที่จะเจอครับ ไม่ค่อยทำ เขาบอกว่าทำยากมากๆ ส่วนอีกจานที่ไม่อยากให้พลาดคือหมูทอด หมูที่นี้นุ่มมากครับรสชาติดี การหมักเข้าน้ำเข้าเนื้อ รับรองไม่ผิดหวัง เนื่องจากจานนี้เป็นจานแรกในสองจานที่ร้านได้ทำขาย ส่วนท่านที่ชอบ ไข่ ใส่ หน่อไม้จีน มีให้บริการด้วยครับ คราวนี้ก็เป็นนำ้แกงที่มาซดให้คล่องคอมากขึ้น ส่วนตัวอยากแนะนำ ปีกไก่ต้มฝักมะนาวดอง รสชาติเปรี้ยวนิดๆ ตัดกับขาหมูเป็นอย่างดีเลยครับ ถ้วยนี้ผมเจอโดยบังเอิญมาสั่งมะระเขาหมด เหลือแต่ปีกไก่ต้มฝัก เลยตามเลยสั่งมาลองกัน โอ๊ะๆ เข้าท่ากว่ามะระอีกแหนะ จากวันนั้น   ถึงวันนี้ยังไม่เปลี่ยนใจเลยครับสำหรับร้านนี้


เฮียยง..... ตัด สับ บอกแกเลยต้องการส่วนไหน บอกได้


เจ้นิด หรือ พี่นิด ครับผม เห็นกันตั้งแต่เด็กยันโต

ร้านนี้ไปมาสะดวกมากครับ เอาเป็นว่าขับรถมาจากสะพานเตาปูนตรงอย่างเดียว ไม่ต้องเลี้ยวไปไหน พอข้ามทางรถไฟ แปลว่าใกล้แล้วครับ มาอีกสักนิดจะพบสามแยกไฟแดง มาไม่เกิน 50 เมตร ปากซอยประชาชื่น 26 ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ ร้านอยู่ติดกับร้านขายแก๊ส อีกข้างเป็นโรงแรมเวกัส ทางขาออก ไม่ยากครับ โทรคุยก่อนได้ 02-587-2468‎ คุณนิด

ไทยรัฐออนไลน์

มนต์เสน่ห์อาหารล้านนา ล้วนปรุงจากสมุนไพรดีต่อสุขภาพ

บรรยากาศของกาดเมืองเหนือยังคงมีเสน่ห์ไม่เสื่อมคลาย ค่ายฟู้ดฮอลล์ เดอะมอลล์ทุกสาขา ชวนนักชิมชาวกรุงมาลิ้มลองรสชาติอาหารพื้นบ้านดั้งเดิมแบบชาวล้านนาแท้ๆ พร้อมอุดหนุนสินค้าหัตถกรรมพื้นบ้านในงาน "เดอะมอลล์ แอ่วม่วน กาดเมือง" ณ อีเวนต์ ฮอลล์ ระหว่างวันที่ 11-17 มี.ค.นี้

ในฐานะคนเชียงใหม่ขนานแท้ "นงนุช นามวงศ์" เผยถึงมนต์เสน่ห์ของอาหารล้านนาว่า อาหารพื้นบ้านดั้งเดิมของภาคเหนือเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ เพราะปรุงจากสมุนไพรธรรมชาติมากมาย และส่วนใหญ่นิยมเด็ดผักสดๆจากเรือกสวนไร่นามาทำเป็นเมนูจานอร่อย

เมนูขึ้นชื่อประจำถิ่น ซึ่งเป็นภูมิปัญญา แท้ๆของชาวเหนือ มีตั้งแต่ "แกงเห็ด" เมนูมังสวิรัติที่ปรุงจากเห็ดกว่า 10 ชนิด อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุมากมาย อาทิ เห็ดฟาง, เห็ดนางฟ้า, เห็ดหูหนู, เห็ดเข็มทอง, เห็ดโคนญี่ปุ่น, เห็ดออริจิน, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดหอมสด และเห็ดถั่วลิสง ซึ่งเห็ดถั่วลิสง ถือเป็นทีเด็ดของคนเหนือ เพราะหาทานไม่ได้ที่ถิ่นอื่น วิธีการทำแกงชนิดนี้ก็ไม่ยากอย่างที่คิด แค่ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้เดือดแล้วใส่พริกแกงกับเห็ดลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ, กะปิ, น้ำปลาร้า และปลาแห้ง คลุกเคล้าลงไปในน้ำซุปให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

"นงนุช นามวงศ์"

นอก จากนี้ ยังมีเมนูแนะนำสไตล์คนล้านนาอีกหลายเมนู อย่างเช่น "แกงผักปั๋ง" ใช้ผักปั๋ง ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นง่ายตามรั้วบ้าน มาแกงคู่กับแหนม หรือจิ๊นส้ม รสชาติออกเปรี้ยวนำหวานตามด้วยรสน้ำผักปั๋งที่ต้มจนน้ำแกงหอมกรุ่นและกลม กล่อมด้วยรสชาติของผักปั๋ง ส่วน "แกง มะค้อนก้อม" ปรุงจากมะรุม นำมาสับเป็นท่อนๆพอคำ รสชาติหวานด้วยน้ำต้มกระดูกหมู ขณะที่ "แกงแคใส่ไก่" เป็นแกงคู่บุญที่ขาดไม่ได้ของชาวเหนือ ปรุงจากพืชผักสวนครัวริมรั้วที่หาได้ง่ายตามพื้นบ้าน เช่น ตำลึง, ชะอม, ชะพลู, ถั่วฝักยาว, มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, เห็ดลมอ่อน, ดอกงิ้ว, ผักขี้หูด, ดอกข่า, ใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง โดยเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมูต้มกับผักสด ปรุงรสด้วยปลาร้าต้มสุกกับเกลือ สำหรับ "ตำบ่ะหนุน" หรือ "ยำขนุน" คนเหนือจะทานกันในวันที่ 3 ของเทศกาลสงกรานต์ ซึ่งถือเป็นวันปากปี เพื่อให้หนุนนำชีวิตให้เจริญรุ่งเรืองตลอดปี.

ก๋วยเตี๋ยวไก่ราชวัตร

ก๋วยเตี๋ยวไก่มีมากมายทั่วกรุงเทพ แต่จะหาสักร้านที่มีเอกลักษณ์ มีความโดดเด่น คงหาตัวจับยาก ก๋วยเตี๋ยวไก่ราชวัตร ทั้งเนื้อไก่ที่นุ่ม น้ำซุปที่หอมกรุ่น ชวนลิ้มลอง

คืน นี้เข้าเวรรอดูสถานการณ์บ้านเมือง หลายคนอยู่ในสภาวะระส่ําระสายไม่รู้ว่าเหตุการณ์จะเป็นอย่างไร ผมว่าคงไม่ต้องไปคิดอะไรกันมากดีไหนครับ สิ่งเหล่านี้ประเทศไทยก็เคยผ่านมาหลายครั้ง เพียงแต่ว่า "เราๆท่านๆ คงอยากเห็นบ้านเมืองเป็นสุข" หลายสิ่งในวันนี้ก็เกิดจากน้ำมือของพวกเรา ที่ไม่ยั้งคิด เลือกคนที่เป็นตัวแทนของพวกเรา ทำหน้าที่บริหารประเทศ โดยให้ระบบอุปถัมภ์มีอำนาจเหนือความดีความเก่ง ... อย่างที่ผมได้หนี้จากทีโอที


เกาเหลาน่องไก่เอามาซดน้ำ ให้คล่องคอกันหน่อย


จานหลักของผม เล็กแห้งปีกไก่ อร่อยมั่ก..มาก

ช่วงดึกๆ อย่างนี้คงต้องหาอะไรสักอย่างใส่ท้อง ท้องร้องน้องๆก็หิว ทำงัยดี นึกขึ้นได้ว่าละแวกราชวัตรมีก๋วยเตี๋ยวไก่อร่อยอยู่หนึ่งเจ้า สมัยก่อนตอนที่เป็นดีเจ (ตอนนี้กลายเป็นเจดีย์ไปแล้ว......555) เลิกงานก็ต้องหาอะไรกินกันหน่อย ร้านข้างถนนราชวัตรมีหลายร้านที่เข้าท่าเข้าทาง ร้านนี้กินกันจนสนิทกับคนขาย จำได้ว่าชื่อ พจน์ ตอนนี้ไม่รู้ว่าหายไปไหนแล้ว เอาเป็นว่าอยากกินฝีมือร้านนี้ต้องกิน.... ไปกินคราวนี้เป็นน้องสาวน่ารักเป็นคนขาย น่ารักดีครับแต่ฝีมือไม่แตกต่างจากอดีตที่เคยกินเลย จะมากินทั้งทีคงต้องมีเพื่อนรวมทางคราวนี้เป็นกระปุก น้องที่บริษัท ตาคนนี้นอกจากกินได้เรื่องแล้ว สาวๆยังเพียบอีกต่างหาก (แบ่งกันมั้งซิ......)




เส้นหมี่ปีกไก่.....ชามนี้ก็ดี ครับ แต่สั่งแบบผม ดีกว่า (แล้วแต่ชอบ)


หน้าร้านรถเข็นเงินล้าน

มา ดูกันดีกว่าว่าวันนี้จะสั่งอะไรกันดี ผมได้ฤกษ์สั่งเส้นเล็กแห้ง ปีกไก่ตุ๋น เกาเหลาไก่ตุ๋น (ตัวนี้เอามาซดน้ำ) ส่วนกระปุก เน้นเส้นหมี่ ไก่ตุ๋นมาลองกิน รอสักอึดใจได้ทุกอย่างมากินกัน เส้นเล็กแห้ง ปีกไก่ตุ๋น เส้นลวกได้พอดี หลายร้านลวกเส้นได้เละไปกินแล้วหมดกัน จะต้องเหนียวนุ่มไม่มากไปน้อยไป ไก่ส่วนที่อร่อย (สำหรับผม) ส่วนปีกเนื้อจะเป็นเส้น ไม่กระด้างเหมือนส่วนอื่นๆ ได้น้ำเกาเหลามาซดได้แล้วชื่นใจ น้ำที่เขาเป็นสีทองอร่ามหอมเครื่องเทศเอามากๆ บวกกับเนื้อไก่แล้วไม่ต้องพูดถึง ได้ที่เลยครับ ส่วนกระปุก..ร้องมีอย่างนี้ด้วยหรือ ดันสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำเลยขาดความละมุนไปหน่อย เจ็บใจเลยสั่งแห้งอีกชามให้รู้ดีกันไปเลย


หม้อไก่ตุ๋น ...ไปช้าอดแน่ๆ

ดูอีกมุม....คนทำเยอะครับ ไม่ช้าแน่

ร้านนี้ไม่อยากถ้ามาจากทางรถไฟสามเสน ร้านจะอยู่ทางขวามือขอท่าน ให้ขับรถไปจนจะถึงแยกราชวัตร ก่อนถึงสัก 100 เมตร ร้านอยู่ตรงข้ามธนาคารกรุงเทพ แต่จะต้องเลยกรมสรรพสามิตร ไปน่ะครับ ร้านเปิดตั้งแต่ช่วงเย็นๆ จนดึกไม่เกินเที่ยงคืนก็หมดแล้วน่ะครับ ร้านขายดีคนกินกันตลอด นั่งกันข้างทาง หาเหลี่ยมหามุมกันน่ะครับ บอกน้องก้อยเขาจะหาที่นั่งให้ครับผม ไปไม่ถูก โทรคุยกับน้องเขาเลย
Rating : ชาตินี้ต้องกิน(4 ดาว)

ตะลุยเยาวราช..

ร้านอร่อยบนถนนเยาวราชเยอะแยะมากมาย แต่ไม่รู้ว่าจะไปร้านไหนกันดี คงจะต้องเป็นร้านริมถนน ความอร่อยคู่ย่านนี้มานาน ลายแทงที่ 1 จะพาทุกท่านไปลิ้มลอง หอยแครงลวก ก๋วยเตี๋ยวไก่ และมะม่วงน้ำปลาหวาน ซึ่งไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง

หอยแครงและหอยแมลงภู่ ที่ลือลั่น



หอยแครงตัวเด็ดของร้าน.......ต้องกิน ต้องกิน น้ำจิ้มถั่วตัดหากินยากมะมาก

ช่วง หัวค่ำของกรุงเทพจะหาของกินที่อร่อยคงต้องเป็นที่เยาวราช ครั้งนี้จะเป็นการนำเสนอร้านของอร่อยเส้นทางแรก ซึ่งผมมีหลายเส้นทางในเยาวราชครับ มาเริ่มกันเลยดีกว่า หาที่จอดรถบนตึกสุกี้เทกซัสแล้วเดินทางมาบนถนน ผดุงด้าว (ซอยเทกซัส) ลงมาเลี้ยวซ้ายเดินไปสัก 20 เมตรมองทางซ้ายไว้จะเห็นร้านหอยแครงลวก ร้านนี้คือร้านป้าจินขายมานมนานแล้วครับ ทีเด็ดของร้านคือการลวกและน้ำจิ้ม จะกินหอยแครงให้อร่อยคงต้องกินกับน้ำจิ้มถั่วตัด ซึ่งจะหาทานได้ยากเอามากๆ เห็นอีกร้านก็ ร้านเพ็ญ (เขียนไปแล้วครับลองหาดู) เขาลวกแบบไม่สุกมากนัก กรอบอร่อยมากๆ กินจานนี้เวลาสั่งไปกัน 4 คน สั่งอย่างละ 2 จาน หอยแครง หอยแมลงภู่ ก็พอจะต้องไปกินอีก (เทคนิคซื้อน้ำเปล่าเดินลุยไปเลย) เอาไปกินกัน โทรถามได้เลย ป้าจิน 081-795-1839 วันนี้เปิดป่าว.....

ตอนไปป้าจินแกไม่อยู่ ไปนอนแล้ว ให้ลูกชายมาลุย



หอยแมลงภู่เป็นเมนู ใหม่ที่มีไม่เกิน 5-6 ปี....ถ้าจำไม่ผิด

มาร้านที่สองกัน เลย ร้านนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ขายดิบขายดี จะต้องบอกครับร้านนี้คนพามาคือคุณอ้วน 5 stars กับพี่เขยผมพี่เอ๋ พวกเรากินกันมาตั้ง 20 กว่าปีแล้ว ผัดในกะทะทองเหลือง ใช้ช้อนคนๆ ให้เส้น ไข่ ไก่ ปลาหมึกรอบเข้าที่ เข้าทาง อร่อยมากๆ เป็นอีกร้านหนึ่งในดวงใจผม ส่วนคนกินคงจะต้องรอหน่อย เฮียแก่ค่อยๆ ทำไม่ใจร้อนให้เส้นหอมกลิ่นไหม้นิดหน่อย พิถีพิถัน ค่อยๆทำไปทีละจาน ทีละจาน ซึ่งที่ร้านจะอยู่ในซอยหน้าตลาดผลไม้ (เยาวราช 6) เข้าไปนิดเดียว เห็นร้านหาที่นั่ง สั่งไปเลย ไม่ต้องไปเรื่องมากน่ะครับ เดี๋ยวได้กิน เขาจะจัดมาให้ ท่องไว้ ใจเย็นๆๆๆๆๆๆๆ มาแน่ไม่ลืมหรอก..........555

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ใส่ปลาหมึกกรอบ..... ร้านนี้เป็นที่หนึ่งในใจเสมอ



เฮียเจ้าของร้าน คนนี้ที่ผมกับพวกเราเรียกเขาว่า ป๊อปอาย ดูแขนซิ



บรรยากาศในร้าน ตามตรอก ซอก ซอย หาที่นั่งเอาน่ะ ...... ฮุฮุ

มาร้านสุด ท้ายของทริปนี้ มะม่วงน้ำปลาหวาน ร้านดวงใจ รสชาติเด็ดดวงเอามากๆ ร้านมะม่วงน้ำปลาหวานนี้ย่านนี้มีสองร้าน อยู่เยื้องๆ กันทั้งด้านซ้ายและด้านขวาของถนน ผมแนะนำร้านดวงใจ หน้าปากซอย เยาวพานิช (ชอยฮ่วเซ่งเฮง ตรงข้าม ซอยแปลงนาม) ร้านนี้ทำน้ำปลาหวานใส่กุ้งแห้งเป็นตัวๆ ไม่กลัวเจ๋ง ให้กินกันมันปาก ส่วนมะม่วงมีให้เลือกทั้งเปรี้ยวและมัน หน้านี้มีมะม่วงแรดออกแล้ว เข้ากันที่สุด ถามเลยว่ามีหรือเปล่า ชุดละ 50 บาท ซื้อมะม่วงแยกก็ได้ครับ

ก่อนกลับซื้อมะม่วง น้ำปลาหวาน ของขวัญใจ สุดยอด



กุ้งตัวโตๆ กินกับมะม่วง ได้รสได้ชาติ



มาชิมกัน.....ครับ

สำ หรับทริปนี้ ขอพาไปแค่นี้ก่อน คงอิ่มกันพอควรแล้ว อย่าเยอะไป ไม่ดี จุกเดี๋ยวจะไม่อร่อย อาทิตย์ต่อไปจะพาไปกินตะลุยทัวร์เป็นแผนที่ 2 รับรองว่าเด็ดๆๆ กับร้านในเยาวราช ครับผม